粮食加工品、餐饮食品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品……这些我们经常吃的食品都安全吗？近日，市场监管总局组织开展了食品安全监督抽检。
本次抽检包含粮食加工品、餐饮食品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、糖果制品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等。
28大类食品188批次样品：
粮食加工品、餐饮食品、食用农产品、罐头、水果制品和食用油、油脂及其制品等6大类食品11批次样品不合格。
发现的主要问题是，兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用等。
对抽检中发现的不合格食品：
市场监管总局已责成河北、上海、浙江、山东、河南、广西、重庆、四川、西藏等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。
具体情况
一、兽药残留超标问题
（一）河北省石家庄柏业皇商贸有限公司销售的、来自河北省石家庄市新乐市陈鹏鸡蛋批发店的鸡蛋，其中氟苯尼考、磺胺类（总量）残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。
（二）河北省石家庄市无极县富泰超市销售的、来自河北省石家庄市无极幸福北街市场莲彬水产的鲤鱼，其中地西泮残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。
（三）西藏永辉超市有限公司柳梧新区顿珠路分公司销售的、来自西藏牧咯商贸有限公司的鲜鸡蛋，其中恩诺沙星残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。
（四）西藏自治区拉萨市文培义鸡蛋销售的、来自西藏自治区山南市贡嘎县利民养鸡场的藏鸡蛋，其中甲砜霉素残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。
（五）河南大哈实业股份有限公司郑东新区商都路分公司销售的、来自河南小丁商贸有限公司的鲤鱼，经北京市食品安全监控和风险评估中心检验发现，其中地西泮残留量不符合食品安全国家标准规定。河南小丁商贸有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经国家副食品质量监督检验中心复检后，维持初检结论。
二、食品添加剂超范围超限量使用问题
（一）山东省麦德龙商业集团有限公司青岛四方商场销售的、标称上海鲜得味国际贸易有限公司经销的鲜得味豉汁口味金枪鱼罐头（原产国：菲律宾），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为青岛市华测检测技术有限公司。
（二）重庆市大足区龙水镇花园路143号馒头店邓波加工销售的馒头，其中糖精钠（以糖精计）检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品检验研究院。
（三）河南省焦作市沁阳市紫陵惠多家生活超市销售的、标称河南省洛阳市嵩县馨香食品有限公司制造的芝麻香油，经安徽省食品药品检验研究院检验发现，其中乙基麦芽酚检测值不符合食品安全国家标准规定。河南省洛阳市嵩县馨香食品有限公司对产品真实性提出异议，河南省市场监管局核查后对其提出的异议不予认可。
（四）天猫自家枣铺旗舰店（经营者为河北省石家庄市赞皇县日食一果商贸有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称河北省石家庄市赞皇县日食一果商贸有限公司委托四川省成都海湾食品有限公司分装的乌梅，其中亮蓝、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都市食品检验研究院。
（五）广西壮族自治区百色市田东县思林镇梁世毫糕点店加工自制的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。
（六）广西壮族自治区百色市田东县黎梅餐饮摊加工自制的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。
附件1 部分不合格检验项目小知识
一、氟苯尼考
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用检出氟苯尼考的食品，对人体健康有一定风险。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽的产蛋期禁用（鲜蛋中不得检出）。鸡蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致氟苯尼考在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
二、磺胺类（总量）
磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在家禽的产蛋期禁用（鲜蛋中不得检出）。鸡蛋中检出磺胺类（总量）的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致磺胺类药物在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
三、地西泮
地西泮为苯二氮卓类镇静催眠药，临床上具有抗焦虑、镇静催眠、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉松弛作用。长期食用检出地西泮的食品，可能会引起嗜睡、头昏、乏力和记忆力下降等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地西泮为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。淡水鱼中检出地西泮的原因，可能是为降低新鲜活鱼对外界的感知能力，保证其经运输后仍然鲜活而违规使用。
四、恩诺沙星
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽的产蛋期禁用（鲜蛋中不得检出）。鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致恩诺沙星在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
五、甲砜霉素
甲砜霉素是酰胺醇类抗菌药，具有广谱抗菌作用，主要用于治疗畜禽肠道、呼吸道等细菌性感染及鱼类细菌性疾病。长期大量摄入甲砜霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，还可能引起血液系统毒性、胚胎毒性、免疫抑制作用、消化功能紊乱等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲砜霉素在家禽的产蛋期禁用（鲜蛋中不得检出）。鸡蛋中检出甲砜霉素的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致甲砜霉素在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
六、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在水产动物类罐头中不得使用。水产动物类罐头中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
七、糖精钠（以糖精计）
糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是企业为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。
八、乙基麦芽酚
乙基麦芽酚是一种香味改良剂、增香剂，对食品中原有的香味调和、改善和增效具有显著效果，是允许在一定范围内使用的食品用合成香料。长期大量食用乙基麦芽酚超标的食品可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，严重时会造成肝脏损伤、骨骼和关节提前脆变。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。食用油中检出乙基麦芽酚的原因，可能是生产经营者为达到以次充好的目的，在具有特殊香味的植物油脂中违规添加。
九、亮蓝
亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，凉果类蜜饯中亮蓝的最大使用量为0.025g/kg。凉果类蜜饯中亮蓝检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品亮蓝超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
十、苋菜红
苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯中苋菜红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品苋菜红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
十一、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
着色剂又称食用色素，用于赋予和改善食品的色泽。如果长期过量摄入，会加重肝脏和胃肠道的负担，对人体健康造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，相同色泽着色剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。蜜饯中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对食品安全国家标准不了解而超限量添加多种相同色泽着色剂，也可能是在生产加工过程中未严格控制各相同色泽着色剂的用量。
十二、铝的残留量（干样品，以Al计）
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标较多的原因，可能是个别生产经营者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。
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