Sawa 's Old Warsaw是Broadview一家拥有50年历史的机构，可能是你认为在过去一个月里最不可能火起来的地方。自1973年以来，这家大型餐厅一直提供丰盛的波兰经典自助餐，如填馅卷心菜、土豆煎饼和多种波兰饺子。
但在每个月的第二个星期二，它也供应一种叫波兰玉米卷的东西。
我第一次了解到这一点是在Midwest Modern (@JoshLipnik)在以前被称为Twitter的应用程序上发布了一张亮红白相间的波兰玉米饼广告的照片。这条微博很快获得了数百次转发和1000多个赞。
许多人质疑这种混合物的优点，但我只有一个想法:我迫不及待地想尝尝它。毕竟，虽然波兰玉米饼在墨西哥肯定是非传统的，但在拥有大量波兰和墨西哥移民的芝加哥，波兰玉米饼确实有一定的意义。
在做了一些调查之后，我发现Sawa 's并不是第一家提供波兰玉米卷的地方。我联系了《德克萨斯月刊》(Texas Monthly)的墨西哥卷饼编辑约瑟?拉拉特(joss<s:1> Ralat)，他在上世纪70年代的《德克萨斯民俗节》(Texas Folklife Festival)宣传册上找到了波兰卷饼(polaco在西班牙语中是波兰语)存在的证据。
现在有几家餐馆供应波兰玉米饼。我在俄亥俄州梅菲尔德(Mayfield)的Smokin Q 's BBQ and Beer House餐厅找到了一份波兰玉米卷，这家餐厅靠近克利夫兰。这道菜的特色是自制香肠配薯条、烧烤酱、沙拉、鳄梨酱和加洛干酪。(唯一需要说明的是，这道菜的灵感似乎来自克利夫兰的特色菜波兰男孩(Polish Boy)，它在波兰熏肠三明治上放了薯条和烧烤酱。)
Sawa的波兰玉米卷的想法实际上是在20多年前由店主斯图尔特·萨瓦(Stuart Sawa)提出的，但直到三年前他才向公众提供这道菜。就在那时，他听说威彻斯特的一个节日正在寻找食品摊贩。Sawa说:“我的朋友告诉我应该做点什么，但我不想只是把波兰香肠放在棍子上。”“但我说，‘听着，我有个波兰玉米卷的主意。是土豆煎饼配波兰熏肠、酸菜和辣芥末。我们为什么不试试这个呢?’”意识到土豆煎饼太油腻了，他决定把所有的成分都放在一个面粉玉米饼上。它很受欢迎。
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一年后，Sawa决定把玉米卷带到餐厅。他没有把它添加到常规菜单中，而是决定只在每个月的第二个星期二提供。最好的部分是什么?为了吸引人们来酒吧，Sawa决定把玉米饼分发出去。“我们通常每个月供应大约150个玉米饼，”Sawa说。“这是一种不用花很多钱就能推广的方式。现在我每个月都有一群人来。他们会留下来喝几杯。”
我路过最后一场活动，果然，Sawa正站在餐厅外面，在一个小型燃气烤架上烤香肠。和大多数来的客人一样，我以为你是在吧台点的墨西哥卷饼。但正如酒保解释的那样，你所要做的就是走到外面，等Sawa递给你一个墨西哥卷饼。
就在那时，我第一次见到了波兰玉米卷。这绝对不是我见过的最漂亮的墨西哥卷饼。它的颜色大多局限于深浅不一的棕色，上面有一条深黄色的芥末条纹。但很难挑出任何一个组件的毛病。每个墨西哥卷都是用一个4英寸的玉米粉圆饼开始的，上面是一个土豆煎饼。然后Sawa加了一根烤波兰香肠，一勺酸菜和一喷辣芥末。结果是咸、多汁、浓郁、酥脆，最后芥末的辣味很好地清除了鼻子。
这能叫玉米卷吗?这个决定你可以自己做。除了小面玉米饼，这里基本上没有什么传统的墨西哥菜。我所知道的是，在我完成一个之后，我立即想要另一个。
如果你感兴趣，可以在11月14日下午5点到8点参观萨瓦的老华沙。如果我是你，我不会等太久。Sawa说他想卖掉公司。“我63岁了，我想退休，”Sawa说。“我必须卖掉这栋楼，还要卖掉我的名字和食谱。”