橄榄油有许多已知的好处，从它赋予食物的微妙味道到它作为心脏健康食品的地位。最近几个月，由于与天气有关的短缺，橄榄油的价格上涨了一倍多。考虑到不断上涨的价格和它的稀缺性，你可能想知道什么时候可以用更便宜的油来代替，比如菜油或菜籽油。
用不同的油代替橄榄油需要考虑两个主要因素:味道和烟点。橄榄油有自己独特的味道，这种味道并不总是适合替代品，而替代品可能会或可能不会补充原始配方。对于其他食谱，烟点，也就是油开始冒烟的温度，会触发火灾警报，导致苦涩，烧焦的味道。
对于那些橄榄油的味道是成品的一个重要方面的食谱，比如作为收尾元素，淋在上面以补充味道，最好是在真正的交易上挥霍一下，并且明智地使用它。
当味道是菜肴的重要元素时，另一种选择可能是用黄油代替橄榄油，橄榄油可以用于烘焙和烹饪。最终的结果可能不太一样，但保证美味。
然而，如果橄榄油的味道不是一道菜的突出特点，那么它可以替代相对中性的油，如菜籽油或菜籽油，这些油更便宜，更容易获得。这包括在沙拉酱或炒菜时使用植物油或菜籽油。
橄榄油的烟点取决于油的种类，特级初榨橄榄油的烟点比精制橄榄油低。特级初榨橄榄油的烟点往往在350?到410?F之间，而精制橄榄油的烟点在390?到470?F之间。植物油的烟点在400?F到450?F之间，而菜籽油的烟点为400?F，略高于大多数特级初榨橄榄油，并且在精制橄榄油的范围内。