衬胶闸阀与金属闸阀在性能上存在显著差异。首先，在密封性能方面，衬胶闸阀优于金属闸阀。衬胶闸阀的闸板和闸座之间覆盖有一层或多层的衬胶材料，这种设计有效防止流体进入阀体内部，确保阀门的密封性能，避免漏水和污染。而金属闸阀的密封表面为金属与金属之间的紧密接触，在使用过程中容易出现磨损导致泄漏。
其次，在耐腐蚀性方面，衬胶闸阀也更具优势。衬胶闸阀采用了各种耐腐蚀材料进行涂覆，使其具有出色的耐腐蚀性，适用于化学制品生产、酸碱液体转输等行业。而金属闸阀在这些场合容易出现腐蚀，影响使用寿命。
此外，衬胶闸阀的涂层材质具有较好的适应性，可以适用于多种介质，如强酸、强碱和各种腐蚀性气体等，使用范围更广泛。而金属闸阀的使用范围相对局限。
综上所述，衬胶闸阀在密封性能、耐腐蚀性和适用范围等方面均优于金属闸阀。因此，在处理化学腐蚀性较强的介质时，衬胶闸阀是更好的选择。